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EDGAR LEON - GRAN CHEF DE LA GASTRONOMIA DEL ECUADORFiel representante de la cocina del Ecuador nos visitó por invitación de Caminos y Sabores y Terra Madre Argentina II, el pasado mes de julio.Fue un verdadero placer para la Red de CocinerosSlow Buenos Aires Slow Food conocer este hombrefilósoso, sociológo y cocinero, amante de su cocina pero también de toda la entidad latinoamericana.A través de su Cancillería pudimos probar (luego de su partida) las delicias de su país: el aceite de Aguacate, los granos de cacao tostados y cubiertos en chocolate, el café premiado con la “taza de oro” en Torino y sus mieles varietales.Edar esperamos verte en Terra Madre 2010 en Turin. Un abrazo Slow para ti y todos los cocineros de tu país y esperamos contarte como uno de los primeros miembros de nuestra naciente Red Latinoamericana de cocineros Slow Food
LA GASTRONOMIA AND CO - DE GRACIELA AUDERO - UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
GASTRONOMIA & CO
Un libro para recomendar. Uno de tantas publicacionesde cocina “sin recetas”que son los que prefiero y llenan mi espíritu.En este caso un delicioso ensayo, de investigación y erudiciónsobre historia de la gastronomía, escrito por una Licenciada en Lingüística de laSorbona y Profesora de Historia de la Universidad de Tours,galardonada por el premio LAS PALMAS ACADEMICAS 1995 por elGobierno De Francia: Graciela Audero, argentina y santafesina.
Cocina& COautora. Graciela Audero
Diario del litoral…..Cómo evolucionó la gastronomía a lo largo de la historia? ¿Por qué se llama sándwich a tan clásica preparación? ¿Qué menú se preparó en la boda de Madame Bovary, de Flaubert? La santafesina Graciela Audero indaga en estos temas y revela algunas respuestas en su libro, con prólogo de la periodista y escritora Cecilia Absatz.Cuando Graciela Audero comenzó a escribir “Gastronomía & Co.” no imaginó que su obra tendría la trascendencia que finalmente logró. Editado por la Universidad Nacional del Litoral, su libro fue presentado en la Alianza Francesa, en compañía de la autora del prólogo: la periodista Cecilia Absatz. Pero aquel momento fue precedido por notas y comentarios en medios locales y nacionales.Entonces, aquello que comenzó como un “cable a tierra” que le permitió volcar en poco menos de doscientas páginas relatos históricos, teorías de sociólogos, lecturas de mitos y leyendas, y alguna que otra receta, se convirtió, ni más ni menos, que en su primer libro. Porque esta profesora de Francés no descarta que a este “libro de libros” sucedan nuevas obras con su firma.Otilia Kusmin
